【うっすら透けています。（ムシガレイ）】
こんにちは。 本日は、カレイ目カレイ科のムシガレイをご紹介します。 青森県むつ湾産のムシガレイです。 ムシガレイと呼ばれるよりも、「水草ガレイ」、「水ガレイ」の別名で呼ばれています。 白い面に半透明な部分があること、黒い […]
【真ダラ子の醤油漬けです。】
こんにちは。 真ダラ子で人参の子和えを作ると、必ず真ダラ子が余ります…。 冷凍しておくのもいいですが、醤油漬けにすると、グーな「飯の友」になります。 材料です。 真ダラ子を３００ｇ位、酒・みりん・醤油を各大さじ３、鷹の爪 […]
【人参の子和え 作り方】
こんにちは。 本日は、人参の子和えを作りましょう。 たらこと人参を使ったオレンジ色と白色がきれいな郷土料理。 津軽の食べ方は、ちょっと多めに作って、テーブルの真ん中にドッと置き、おやつがわりにみんなが 摘まむのが「らしい […]
【人参の子和え・下準備編。】
こんにちは。 以前トピックスで紹介した“謎の黒い物体”真ダラの卵巣を主役にした真ダラの子和えですが 今回紹介させていただくのは、深浦辺りの“雪の下人参”を主役にした「人参の子和え」です。 どこが違うの？と問われれば…材料 […]
【今日も白いもの。（ババガレイ）】
こんにちは。 今日のカレンダーを見ますと「大寒」、一年で一番寒さが厳しい頃となっています。 そして外は雪。本日も白つながりで、カレイ目カレイ科のババガレイをご紹介します。 写真は青森県むつ湾産、大きいのがババガレイです。 […]
【嵐のような天気でした。】
こんにちは。 昨日から明け方にかけての天気は、嵐のような強風で、雪が家の壁や窓に貼りつき、白くなる程でした。 そんな天気でしたから、本日の１０時セリの荷物はありませんでした。 今日は白つながりで、以前売場で見かけた、タラ […]
【ポイントは、青い胸ビレ。（ホウボウ）】
こんにちは。 本日は、カサゴ目ホウボウ科のホウボウのご紹介です。 青森県むつ湾産のホウボウです。 お仲間のカナガシラにそっくりですが、まるでクジャクの羽のような青い胸ビレで、ホウボウと分かります。 ちょっとですが胸ビレを […]
【可愛いけど毒がある。（マフグ）】
こんにちは。 本日は、フグ目フグ科のマフグのご紹介です。 写真は青森県むつ湾産のもので、全長１５〜２０ｃｍ位の小さめのサイズでした。 大きいものは４５ｃｍ位までになります。 黒い点々を散らしたような模様に、胸ビレ辺りに大 […]
【春よ来い来い。（ニシン）】
こんにちは。 今週に入ってから断続的に雪が降り、積雪がどんどん増えていますが、春が来る予感をさせる “春告げ魚”、ニシン目ニシン科のニシンが、朝の売場にやって来ていました。 写真は北海道厚岸産です。 かつては春になるとニ […]
【アンコウのとも和え・改良バージョン！！】
こんにちは。 以前にもアンコウのとも和えのレシピをご紹介しておりましたが、本日は改良バージョンをお届けします。 アンコウのお腹を切って、キモを取り出します。腸は捨てます。キモは後で処理します。 胃袋を切り開き、包丁の背で […]