【春よ来い来い。（ニシン）】

こんにちは。

今週に入ってから断続的に雪が降り、積雪がどんどん増えていますが、春が来る予感をさせる

“春告げ魚”、ニシン目ニシン科のニシンが、朝の売場にやって来ていました。

写真は北海道厚岸産です。

かつては春になるとニシンが産卵のため、北海道の沿岸に群れで押し寄せてきていたのですが、

現在では漁獲量は激減してしまい、加工もののほとんどは輸入のニシンになっています。

ニシンの卵は「数の子」として流通しています。

他にも、津軽人にはお馴染みの身欠きニシンや、糠ニシンなどに加工されたりしています。

鮮度の良いものであれば、塩焼きでどうぞ。