お知らせ
【珍しいカレイです。（メイタガレイ）】
こんにちは。 先日、弊社食堂で「メイタガレイの唐揚げ」を食べました。 食べる前は何のカレイなのか分からず、食堂の方に尋ねてみると『見たことが無いカレイ』との返答。 恐る恐る食べてみると…これが、めちゃくちゃ旨い。 美味し […]
【肝が美味しい魚。（アンコウ）】
こんにちは。 今回ご紹介する魚は「キアンコウ」です！！ むつ湾では１１月から翌３月頃と寒い冬の季節が旬で、３月頃になると入荷量が増えてきます。 この寒い季節に肝が大きくなり濃厚で、身も締まります。 一般的にアンコウと呼ば […]
【すじこが食べたくなります。（サケ）】
こんにちは。 今回ご紹介する魚は「サケ」です。 先日、１０時競りで二匹寄り添って居たところを激写。 サケ（シロザケ）は別名がたくさんあります。 今の時季に獲れるものは「アキサケ」「ブナザケ」等と呼びます。 同じサケでも母 […]
【「NHKあっぷるワイド」の収録風景です。】
こんにちは。 本日、「NHKあっぷるワイド」の撮影がありました。 今回は寒い中での撮影でした。 カセットコンロの火が弱くなってしまい、皆でフライパンを囲んで火加減を調節ほどの寒さ。 それでも、宮川さんと片岡隊長、そして皆 […]
【前回とは違う捌き方。（メバル）】
こんにちは。 先日、弊社でクロメバルとクロソイを捌いている現場に突入しました。 前回行ったメバルの捌き方教室では、 メバルの口に割り箸を刺し、回転させ、内臓を取り出す捌き方をしていましたが、 今回は、弊社釣り好きさんの「 […]
【体に黒い縦ライン。（イシダイ）】
こんにちは。 先日、１０時競りに居たこいつ。 イシダイのご紹介です！ 見た目が縞模様の為、別名「シマダイ」とも呼ばれています。 イシダイの一番の特徴は、体に７本の黒い縞々ラインが入ってることです。 幼魚時は、はっきりとし […]
【味の違い。（マサバ）】
こんにちは。 こちら、弊社食堂の朝食メニューボードです。 太平洋の真サバ(金華サバ)と日本海の真サバ。 同じサバでも、似て非なるものでした。 17日、社食の金華サバです。 脂肪率53％は計測ミスの可能性もありますが…38 […]
【捌き方教室がありました。（メバル）】
こんにちは。 本日、ジョニーの捌き方教室がありました！！ 今回捌いた魚はこちらです。 「メバル」 こちらは、湾内のメバルで全てメスでした。 今回の捌き方で使用する道具のメインは「割り箸」です。 包丁はあまり使用しません。 […]