ウマヅラハギのお刺身

青森県産のウマヅラハギを先輩Мに刺身にしてもらいました！

ウマヅラハギはフグの仲間で、上品であっさりした身が特徴！
そして肝醤油で食べるお刺身が特に美味しい😋

青森では『ちゅっちゅ』とも呼ばれています👀

調理のポイントは"薄皮"。
この薄皮を剥ぐのがなかなか難しく、剥ぐか剥がないかでクオリティが全然違います！

三枚おろし→腹骨処理→薄皮処理をして、お刺身はもちろん、焼きでも楽しめます🔥

※鮮度がいいほど薄皮は取りにくいのも特徴
※薄皮が残ると食感が落ちるので要注意☝🏻

ぜひご賞味ください🙌🏻