【肝が美味しい魚。（アンコウ）】

こんにちは。

今回ご紹介する魚は「キアンコウ」です！！

むつ湾では１１月から翌３月頃と寒い冬の季節が旬で、３月頃になると入荷量が増えてきます。

この寒い季節に肝が大きくなり濃厚で、身も締まります。

一般的にアンコウと呼ばれているものはキアンコウのことです。

アンコウとキアンコウの見分け方は、口の中に白い斑点状の模様が無いものがキアンコウ…なんですが、

アンコウは肝が大事です。

真ん中に小っちゃい手のひらのようなヒレがあり、この辺りにアンコウの肝があります。

アンコウ類は市場で販売する際、写真のように、お腹を見せて販売します。

お客様が、白いお腹を触って肝の具合を確認しやすいようにするためです。

いつもこんな風にお腹を出していてるので、顔が隠れてしまっているんです(^^;)

弊社トピックスのレシピページにアンコウの捌き方、アンコウのとも和えのレシピがありますので、

皆様参考までにどうぞ！！