お知らせ
【ブリ、フクラゲサイズです。】
こんにちは。 本日は、スズキ目アジ科のブリのご紹介です。 写真は青森県むつ湾産のブリで、４５ｃｍ程の大きさでしたので、“フクラゲ”と呼ばれるサイズです。 先日紹介した「ヒラマサ」は、夏の終わりから秋が旬となりますので、ヒ […]
【週末は、「市場開放デー」です。】
こんにちは。 今年３回目の「市場開放デー」が、今週土曜日に開催されます。 前回の開放デーよりもグッと寒くなりましたが、寒いとお魚に脂が乗りますし、 お野菜や果物は甘みが増して、美味しい季節でもあります。 そんな季節の魚や […]
【今日も、黄色いライン。（ヒラマサ）】
こんにちは。 本日も、体に黄色いラインが入っています、スズキ目アジ科のヒラマサのご紹介です。 写真は青森県むつ湾産のヒラマサです。 １０時セリでは例年９月前後に見かけていたのですが、今年は遅れての登場となりました。 ブリ […]
【黄褐色に輝いています。（カンパチ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目アジ科のカンパチのご紹介です。 写真は青森県むつ湾産のカンパチで、体長約３０ｃｍの大きさのものでした。 黄褐色の体にスッと黄色いラインが入っていますが、成長と共に体色が青みがかってきます。 […]
【寒くなりました。１１月の旬は？！】
こんにちは。 紅葉のピークが過ぎていく気配の青森ですが、本日１１月の旬情報の撮影が行われました。 まずは、旬のモノを使って調理していました。 原稿の読みながらの打合せです。真ん中に塩が…。 ダジャレでつまづく若 […]
【山積みです。（マサバ・ゴマサバ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目サバ科のマサバとゴマサバが、１０時セリに山積みにやって来ました。 この秋の１０時セリで、まとまった入荷を見るのは久しぶりのことです。 丸々とした大型のマサバ・ゴマサバです。 鮮度の良いサバが […]
【７本のラインが入っています。（イシダイ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目イシダイ科のイシダイのご紹介です。 写真は青森県むつ湾産の、全長１７ｃｍ前後のイシダイです。 イシダイは幼魚の頃は、体に７本の黒いラインが入っています。 しかし成長すると共にこのラインは薄く […]
【１年ぶりに登場。（オキアジ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目アジ科のオキアジのご紹介です。 もともとは南日本など暖かい地域に生息しており、１０時セリのむつ湾で揚がることは稀で、 トピックスの回数にして３〜４回、昨年の１１月に紹介してから約１年ぶりの登 […]
【秋から冬が旬です。（マルソウダ）】
こんにちは。 本日は、秋から冬が旬と言われています、スズキ目サバ科のマルソウダのご紹介です。 ソウダガツオ属はマルソウダとヒラソウダの２種しかおりません。 しかもこの２種、人間でいうと双子ではと思う程のそっくり具合です。 […]
【行ってきました！「市場のプロが教えるお魚捌き方教室」。】
こんにちは。トピックス１号です。 先週の土曜日に行ってきました！「市場のプロが教えるお魚捌き方教室」！！ この日の題材は、生筋子からいくらの醤油漬け、鮮小鯵から鯵のタタキと刺身、 鮮ホタテを使い、剥ぎ方と刺身・ヒモの処理 […]