お知らせ
【スルメイカの簡単塩辛、最終日。】
こんにちは。スルメイカの塩辛、今日で５日目となります。 冷蔵庫から出してラップを外した瞬間です。いい感じ…。混ぜます。 味見の結果、もう十分食べれます！ 念のため、明日の朝熟成を止めるため凍結します。とりあえず今日で簡単 […]
【スルメイカ簡単塩辛４日目と、今朝の競り場風景。】
こんにちは。スルメイカの塩辛が４日目となりました。 左が冷蔵庫から出してラップを取った瞬間です。右の昨日混ぜた時と比べると、だいぶ「らしく」なりましたね。 また良くかき混ぜて、ラップをして冷蔵庫へ…また明日！ さてさて、 […]
【スルメイカ、簡単塩辛３日目。】
こんにちは。 今年はイカの不漁年です。 １年魚だから、今年の餌の具合が良くなかったと推測しております。 （自称・日本一のイカマイスターの１号の私見） 海水温の変化で、餌になる小魚やプランクトンも変化します。餌事情、海水温 […]
【スルメイカ、簡単塩辛２日目。】
こんにちは。昨日の朝、ペーパーにキッチリくるんで冷蔵庫へ入れておいたスルメイカです。 ゴロはまずまずの状態でしたが、身が…まだまだ水分抜け切れておりませんので、 もう一晩、水分抜きます。再度新しいペーパーで、きっちり包ん […]
【スルメイカで、簡単塩辛。】
こんにちは。本日はトピックス１号が担当です。 さて、今年はスルメイカが異常な高値で走っております。 不漁、成長が悪い、身が薄い、ゴロが小さい、ガムイカになるのが早い…等等…例年とはうって変わって とってもネガティブな商材 […]
【１０月の、「あおもりマルシェ」。】
こんにちは。 １０月１６日日曜日、青森のわくわく広場にて、「あおもりマルシェ」が開催されます。 先日青森の八甲田山では初冠雪が！秋というより冬に向かっているような 寒さですから、暖かい服装であおもりマルシェ、是非足を運ん […]
【珍しくやって来ました。（ハガツオ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目サバ科のハガツオのご紹介です。 青森県むつ湾には、マルソウダやヒラソウダのソウダガツオと呼ばれるカツオは 毎年秋に見かけるのですが、ハガツオがやって来るのはごくごく稀です。 カツオにそっくり […]
【目がクリッとしています。（メアジ）】
こんにちは。 ある日の売場にて、体長１５〜２０ｃｍ位の美味しそうなアジを見かけました。 いつも見かける、スズキ目アジ科の“マアジ”とはちょっと違う？…あ、目がでかい！？ 同じアジ科の“メアジ”でした。 こちらが普通の“マ […]
【今年の秋も。（サワラ）】
こんにちは。 本日は、１０時セリにてマダイと一緒に入荷した、スズキ目サバ科のサワラのご紹介です。 写真は青森県むつ湾産のもので、発泡スチロールから尾ビレがはみ出ています。 しかし、大きいものは全長１ｍまでになるそうですか […]
【サケです。イクラです。】
こんにちは。 本日は、１０月の鮮魚情報で紹介されました、旬のサケ目サケ科のサケのご紹介です。 おや！？上の写真のサケ、お腹がペッタンコ…そう、卵を取り出してしまったのです。 取り出した卵がコチラ↓ 新鮮なサケの卵がありま […]