【チュッチュと呼ばれて。（ウマヅラハギ）】
こんにちは。 本日は、フグ目カワハギ科のウマヅラハギをご紹介します。 写真は青森県陸奥湾産のもので、青森では「チュッチュ」と呼ばれています。 チョコンとした可愛らしい口元が、キスをするようだというところからきていると 言 […]
【レンジで手軽に。サメの蒲焼。】
こんにちは。 本日は、先日のあっぷるワイドでも紹介されました、「鮫（さめ）の蒲焼」をご紹介します。 弊社のお取引先様で、ホームページもリンクさせていただいております「（有）田向商店」様の商品で、 ＭＥＬジャパン生産段階認 […]
【本日の１０時セリ、サクラマスが沢山。】
こんにちは。 昨日のトピックスで、サケ目サケ科のサクラマスのポワレのレシピをご紹介しましたが、 本日の１０時セリでは、陸奥湾産のサクラマスが沢山入荷しておりました。 身に脂ののった旬のサクラマス、ポワレも美味しいですが、 […]
【今日は、サクラマスのポワレ。】
こんにちは。昨日のＮＨＫ青森放送局のあっぷるワイド、見ていただけましたでしょうか。 本日はいよいよメインの食材、旬のサクラマスを使ったポワレを作っていきます。レッツ・クッキング！ 材料 サクラマス ５切れ […]
【今日は、ブールブランソース。】
こんにちは。 今日は、フランス料理の基本的なソースで魚に良く合うという、ブールブランソースを作っていきます。 ソースを作るということは、それに合わせた食材は一体何…それはまた明日のお楽しみということで。 では、自己流「な […]
【今日は、春キャベツのコンポート。】
こんにちは。本日は、春キャベツを炒めて、春キャベツのコンポート（野菜等をワインで煮込んだもの）を 作っていきます。何故、キャベツ？それはまた後日…。 材料は、春キャベツを６?７枚、ベーコン約５枚、白ワイン大さじ４?５、バ […]
【ちょっと早めの登場です。（マサバ）】
こんにちは。 本日は、本日は、スズキ目サバ科サバ属のマサバをご紹介します。 写真は青森県陸奥湾産のもので、今日の１０時セリでまとまった数の入荷がありました。 ３月も終わりという頃ですが、いつもの年よりちょっと早めの登場の […]
【今年も来ましたよ?。（トゲクリガニ）】
こんにちは。 あれだけ降った雪がどんどん解けて少なくなった今、十脚目クリガニ科のトゲクリガニが 今年も陸奥湾にやって来ました。 青森の春を感じる魚介類アイテムの一つであります。 また、桜の開花が近づいていると感じるのも、 […]
【平成２５年度も、旬をご紹介です。】
こんにちは。 毎月の青森の旬をテレビでご紹介していましたが、平成２５年度も引き続き行うこととなりました。 本日は、４月の旬の収録がありました。 打ち合わせをした後、収録です。 ４月の旬はコレです。 […]
【アブラツノザメ、活〆です。】
こんにちは。 下の写真は、ツノザメ目ツノザメ科のアブラツノザメを、活〆した身肉です。 普段はサメの調理法というと、煮付けやフライなどになるかと思いますが、今日のアブラツノザメ、 活きたモノを〆て、さらに神経を抜いたもので […]