【今日は、ブールブランソース。】

こんにちは。

今日は、フランス料理の基本的なソースで魚に良く合うという、ブールブランソースを作っていきます。

ソースを作るということは、それに合わせた食材は一体何…それはまた明日のお楽しみということで。

では、自己流「なんちゃってブールブランソース」、レッツ・クッキング！！

材料　玉ねぎ　　　２個みじん切り

　　　　オリーブオイル　　大さじ２

　　　　ワインビネガー　　５０ｃｃ

　　　　白ワイン又は酒 　１５０?２００ｃｃ

　　　　　　　水　　　　 　５０ｃｃ

　　　　無塩バター　　　　５０ｇ

　　　　顆粒コンソメ　　 小さじ１

　　　　　砂　糖　　　　　 一つかみ

　　　　ホイップクリーム　 大さじ２

　　　　塩コショウ　　　　 適量

【写真左】フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、ワインビネガーと白ワイン

　　　　　　（本日は酒を使用）を入れて、弱?中火でギリギリまで煮詰めます。

【写真右】小鍋の上でお玉等で押し出すよう絞り、フライパンに残った旨みは５０ｃｃの水でこそげ落とします。

【写真左】更に玉ねぎをキッチンペーパーにくるんで、旨みを残さず絞り出します。

【写真右】無塩バターを小さめに切っておきます。

【写真左】顆粒コンソメと砂糖を加え、中?弱火にかけます。分離しないように注意しながら

　　　　　　バターを１個ずつ溶かしながら加えていって下さい。

【写真右】軽くとろみが出てきたら、塩コショウで味を整え、ホイップクリームを入れて完成です。