お知らせ
【超プチサイズ。（ホタテガイ）（稚貝）】
こんにちは。 二枚貝網イタヤガイ科のホタテガイのチガイ（稚貝）をご紹介します。 稚貝という漢字から連想できると思うのですが、ホタテガイの赤ちゃんです。 貝殻の大きさは４ｃｍ前後、貝柱部分は１．５ｃｍ前後と、超プチサイズで […]
【明日は、ひな祭り！】
こんにちは。 明日は３月３日は「桃の節句」、ひな祭りです。 一般的にはひな人形を飾り、女の子の健やかな成長を願うというものです。 昔は季節の節目の邪気払いとして、紙などを人の形に切ったものを体にこすりつけ、 身の汚れを払 […]
【春の訪れ。（ジンドウイカ）】
こんにちは。 本日はツツイカ目ヤリイカ科ジンドウイカ属のジンドウイカをご紹介します。 写真は青森県陸奥湾産のものです。 毎年３月頃に、このジンドウイカが大量に水揚げされてくる頃です。 今日からちょうど３月、青森の春がやっ […]
【そろそろ終盤！？（ヤリイカ）】
こんにちは。 冬季オリンピックもいよいよ明後日で終了となります。 カーリングの“チーム青森”や、フィギュアスケートの選手の活躍などで、 感動の余韻が続いております。 こちらも間もなく終盤を迎えつつある、ツツイカ目ヤリイカ […]
【煮付けてみました。（ババガレイ）】
こんにちは。 本日は、さすらいの料理人Ｎ氏が、ババガレイを煮付けてくれましたので、ご紹介します。 材料 ババガレイの切り身５枚 煮汁 水 １．５カップ 酒 １．５カップ […]
【捌いてみました。（ババガレイ）】
こんにちは。 先日のババガレイを、さすらいの料理人Ｎ氏が捌いてくれました。ご覧下さい。 ババガレイをまな板の上にのせて下さい。臭みの原因のヌメリは、金属たわしがあれば簡単に取れます。 ゴシゴシと、表面のヌメリと小さなウロ […]
【煮付けが美味しい！（ババガレイ）】
こんにちは。 本日は、カレイ目カレイ科ババガレイ属の ババガレイをご紹介します。 先日、たくさんの入荷がありました。 秋から春頃までが旬と言われていますが、 青森ではちょうど今が旬を迎えていて、 身が太ってきて、子持ち（ […]
【『七子八珍食べある記』、間もなく終了です。】
こんにちは。 今回の『七子八珍食べある記』も、いよいよ２月２８日（日）迄となりました。 私も優しい上司がご馳走してくれないものですから、自腹で食べに行ってきました。 マダラの白子、美味しゅうございました。 やはり実際食べ […]
【エチゼンクラゲの天敵現る！？（ウマヅラハギ）】
こんにちは。 本日は、フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属のウマヅラハギのご紹介です。 先日はエチゼンクラゲを紹介していましたが、ウマヅラハギはクラゲの“天敵”なのだそうです。 １月に福井県の日本海沖では、ウマヅラハギが大漁だ […]
【エチゼンクラゲを食べてみました。】
こんにちは。 本日は、エチゼンクラゲを食するまでを撮影したものを掲載します。 エチゼンクラゲを塩蔵したものを、 調理しやすい大きさに切ったものです。 塩蔵品は、干からびた感じで、 そのままでは塩をなめているようでした。 […]