【「湯煮」で調理していきます。】
こんにちは。下処理したカレイを「湯煮」していきます。 水は素材が隠れる位の量、酒もどぼどぼと入れてよし、刻みネギとポン酢も適量、調味料も適量で。 どうです？簡単でしょう？逆に難しい？？ フライパンに水を入れ沸かします（今 […]
【水揚げ好調のカレイを使って…。】
こんにちは。トピックス会員１号です。 今年はカレイ類の水揚げが好調です。 ２月から３月後半に好調だったババガレイは、最近めっきり減ってきてしまいましたが、例年ならもう終漁に近い マガレイ、マコガレイが、日本海から海峡、そ […]
【平成２５年度の旬たち。】
こんにちは。３月も残り約１週間、平成２５年度が終わろうとしています。 ですので、今年ＮＨＫ青森放送局にて放送された、平成２５年度青森の旬の魚介類をまとめてみました。 （２?３種類放送された月もありましたが、個人的なセレク […]
【春のマダイ、ちょこっと登場。】
こんにちは。 一昨日から昨日にかけての風と雪、すごかったです。 そんなわけで、今日の１０時セリの入荷はほとんど無かったので、３月上旬の１０時にちょこっと揚がっていた スズキ目タイ科のマダイをご紹介します。 ３月に入ってか […]
【３月も、あと少し。（サクラマス）】
こんにちは。 ３月も残り数えるほどとなりました。明日にかけてこの冬最後？という荒れ模様の天気らしいのですが、 本日は春らしい名前の、サケ目サケ科のサクラマスのご紹介です。 １月後半頃から時々１０時セリに登場しておりました […]
【春のような陽気です。（ヒガンフグ）】
こんにちは。 本日は、フグ目フグ科のヒガンフグのご紹介します。 写真は青森県陸奥湾産のもので、眼が赤いことから「アカメ」などとも呼ばれます。 春の彼岸（今年は３月１８日から２４日）によく獲れるので、そう呼ばれるようになっ […]
【本マグロ頭、煮込みます。】
こんにちは。 昨日下処理した本マグロの頭を、今日は煮込んでいきますよ。 【写真左】フライパンに水３００ｃｃ・酒２００ｃｃ・砂糖大さじ５・みりん大さじ３・赤唐辛子少々・ ごぼう１本（５、６ｃｍの四つ割）・長葱の […]
【「あるモノ」、調理してみます。】
こんにちは。トピックス会員１号です（＾＾） 先日、競りの後に仲卸さんの売り場を歩いていたら、「あるモノ」を付き合わされてしまいました。 「あるモノ」とは、本マグロの頭、冷凍の４つ割りの半分です。ホンマグロ…５００円…まぁ […]
【本日、青森市の筒井駅開業。】
こんにちは。 本日は、青い森鉄道の筒井駅が開業となります。青森駅と三戸の目時駅の間の列車の駅が 一つ増えるのです。筒井駅近くには、学校もありますし、便利になると思います。 さて、何故駅の開業の話題かといいますと、その青い […]
【本日は、ホワイトデー♪♪】
こんにちは。 ２月１４日のバレンタインデーとともに定着しつつある、３月１４日のホワイトデー。そう、今日ですよ！！ バレンタインはチョコレート類が多いのに対して、 ホワイトデーはクッキーなどの焼き菓子が 多い感じでしょうか […]