お知らせ
【高級珍味(ミネフジツボ)】
皆様こんにちは 本日はミネフジツボを紹介致します (画像は青森県産です) フジツボといえば、海で岩や桟橋の橋脚についているのを イメージしますが、このフジツボは大きいですね。 約3cm位でしょうか。 漢字で書くと「峰富士 […]
【レシピ(シジミと白菜の旨煮)】
皆様こんにちは。 今年は暖冬で雪がだいぶ少ない感じがしましたね。 小雪で雪解け水が少ないせいか、 今年は貝の成長が悪く、小サイズが多いようですが、 出てくる「出汁」は大も小も一緒です！ 「貝ちゃっけば食うにあへんずがしい […]
【北の春告げ魚(ニシン)】
皆様、こんにちは。 今日はタイトルの通り、北の春告げ魚であるニシンを紹介致します。 (画像は北海道産です。) 脂のりも良好で、とても美味しい魚ですよね。 塩焼きは特に絶品です(無数にある長く、柔らかく、鋭い骨に注意！)。 […]
【半透明ですね。(ムシガレイ)】
皆様こんにちは。 本日はムシガレイを紹介致します。 (画像は青森県産です。) ムシガレイ。漢字で書くと「虫鰈」。 なぜ「虫」の字があてられているかといえば、 黒い面の方に、虫に食われたような斑点があり、 これが名前の由来 […]
【綺麗な魚です(ヤナギノマイ)】
皆様こんにちは。 本日はヤナギノマイを紹介します。画像は北海道産です。 ヤナギノマイ。美しい名前ですね。 メバル類やソイ類に形が似ています。 体色は黄色がかった鮮やかなオレンジで、 鱗は薄く細かく取りやすいです。皮はあま […]
【タラの仲間です(エゾイソアイナメ)】
皆さんこんにちは 本日は、エゾイソアイナメを紹介致します。 (画像は青森県産です。) 特徴的な体の形をしていますね。 大きく膨れた腹から尾びれに向かって細くなっていく身体。 そして、タラの仲間ということで、 あごひげのよ […]
【春らしい魚(サクラマス)】
皆様こんにちは。 最近雪が降ったり止んだりを繰り返していますね。 積もったかと思えば暖かくなり道路が見えています。 春はもうすぐですね。 さて、本日は春らしい魚「サクラマス」を紹介致しマス。 (画像は青森県産です。) 銀 […]
【暖冬だから？(ウスメバル)】
皆さんこんにちは。 本日は市場で見かけたこちら、ウスメバルを紹介致します。 画像は青森県産です。 綺麗なオレンジですね。メバル類の中でも、高級なこの魚は、 青森で春を告げる魚の一つです。 今は多くはないですが、市場に入っ […]
【今が旬(ヤリイカ)】
皆様こんにちは。 2月だというのに暖かいですね。暖冬です。 さて、本日は、今が旬のヤリイカを紹介致します。 画像は青森県産です。 先端がスルメイカより鋭く尖り、細長い円筒形です。 色合いは赤茶色ですが、白く変化します。 […]
【にんじんの子和えの作り方】
皆様こんにちは。 本日は、にんじんの子和えの作り方をお伝えいたします。 包丁一本のコーナーにも過去に載せておりますが、 今回は簡単な作り方をお知らせいたします。 津軽の冬、雪に閉ざされる地で、不足しがちになる根菜類を効率 […]