お知らせ
【ホヤの佃煮 (おまけ ホヤランプ) 作り方】
皆様こんにちは ホヤの季節がやってきました。 あの独特で得も言われぬ味は、お酒の席に打ってつけです。 刺身で食べると、勢いよく口内を支配する磯の深い苦みの味わい。 そしてしばらくしてからふんわりと顔を出すくっきりとした甘 […]
【もうすぐ旬の…(アイナメ)】
皆様こんにちは 今日は「アイナメ」を紹介いたします。 (画像は青森県産です。) 名前の由来は、 アユのように縄張りを持つことから、「鮎並」が変化し アイナメになった説、 そもそも、アユに姿が似ることから、「鮎魚女」 とい […]
【魚へんに花(ホッケ)】
皆様こんにちは。 本日はホッケを紹介致します。 画像は北海道産です。 春から初夏にかけて旬のこの魚は、 漢字で「魚花(←これで1文字だと思ってください)」と書きます。 魚へんに花とは、春の時期にピッタリですね。 ホッケは […]
【鯛のフキ味噌がけの作り方】
皆様こんにちは。 肌寒い日もまだありますが、天気はすっかり春めいてきました。 そんな春に旬を迎える「マダイ」を使った簡単料理を紹介します。 マダイの他に、ワカメ・フキも使ってお酒の最適なおつまみに。 ◇材料◇ ・マダイ […]
【お手頃で美味(カスぺ)】
皆様こんにちは。 本日はカスペをご紹介します。 (画像は陸奥湾産です。) 剥いた状態、ヒレだけの状態での入荷が多いですが、 市場では、しっぽを切り落し、一尾丸々の入荷もあります。 青森では、アンコウと同じように、カスペを […]
【海のパイナップル(ホヤ)】
皆様こんにちは。 今日は「ホヤ」を紹介致します。 (画像は青森県産です。) でこぼこして赤黒く、 見た目からも食べ物とは思えない姿をしていますが、 お酒好きやツウな人にはたまらない、究極の珍味です。 この見た目から、海の […]
【青森魚類(株)youtubeチャンネル開設】
皆様こんにちは。 本日、青森魚類(株)のyoutubeチャンネルを 開設しました。 第1回、動画は、「ホタテの剥き方」を 紹介しております。 その名の通り、ホタテの剥き方を 網焼き用、刺身用に分けて 映像にまとめておりま […]
【細長くて美しい。(サヨリ)】
皆様こんにちは 本日はサヨリを紹介致します。 (画像はむつ湾産です。) 細長く、銀色で、そして何より 上あごより下あごが長く突きでた姿が特徴的です。 旬は4月〜6月頃とされています。 名前の由来に「沢寄り(沢に良く集まる […]
【珍しいです。(ウミタナゴ)】
皆様こんにちは。 珍しい魚の入荷があったので、写真をパシャリ。 (写真は青森県産です。) ウミタナゴ。青森ではタナゴという呼び名が一般的です。 釣り人に人気の魚の一種です。 堤防から釣り糸を垂らすと比較的簡単に釣れ、 初 […]
【可愛らしいイカです(ジンドウイカ)】
皆さんこんにちは。 今日は可愛らしいイカが市場に入荷されていたので 写真をパシャリ。 ジンドウイカです。(画像は青森県産です) イカ類の中でも8cm〜12cmと小さいイカです。 通常は透明感のある体色で、茶褐色の斑紋が胴 […]