【綺麗な魚です(ヤナギノマイ)】

皆様こんにちは。

本日はヤナギノマイを紹介します。画像は北海道産です。

ヤナギノマイ。美しい名前ですね。

メバル類やソイ類に形が似ています。

体色は黄色がかった鮮やかなオレンジで、

鱗は薄く細かく取りやすいです。皮はあまり硬くはないです。

青森県では入荷量が少ないですが、北海道ではまとまって獲れるポピュラーな魚です。

クセがほとんどなく、透明感のある血合いの薄い白身で、

熱を通しても硬くならず、身離れが良い魚です。

刺身もクセが無く、脂の甘味が美味しいですが、鮮度が落ちやすいので、

煮付けやみそ汁、から揚げなど、加熱料理に向きます。

やや小骨が気になりますが、

非常に上品で身離れも良く、食べごたえもあり、絶品です。

値段もお手頃な為、もしお見かけしたら、是非お試しください。