お知らせ
【熱帯魚のような姿です。（カゴカキダイ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目カゴカキダイ科のカゴカキダイのご紹介です。 初セリの時に見かけたのですが名前が分からず、とりえず写真を残したままでした。 写真のファイル名も「何かシマシマ」と書いたきりでしたが、ようやく名前 […]
【ムシというよりは水草。（ムシガレイ）】
こんにちは。 本日は、カレイ目カレイ科のムシガレイをご紹介します。 “ムシガレイ”といってもピンとこないのですが…“水草”の方がピンときます。 売場のお客様も「ミズクサ」「水ガレイ」と呼んでいますし、私も写真を撮った時の […]
【ある日の朝食メニュー。】
こんにちは。写真は、ある日の朝食メニューです。 ある日の…何て書いてますが、単にメニューボードを取り損ねて、日にちが分からないだけなんですが（汗） 因みにお魚はカスペの煮付けと唐揚げです。よかったら作ってみて下さい。 そ […]
【真鱈子・食べ比べです。】
こんにちは。 昨日のトピックスの真鱈子醤油漬けを 作ってくれた、弊社鮮魚担当料理人曰く 「写真のは、真子で作ったものです」と。 真鱈子だから真子じゃないの？ ん？どういうこと？？と思っていましたら こういうことだそうです […]
【真鱈子の醤油漬け、つくります。】
こんにちは。 本日は、真鱈子の醤油漬けをつくっていきます。 真鱈子をボウルに入れます。別の容器に塩水を用意。塩の量はアバウト！ 真鱈子の薄皮に熱湯をかける。初期の臭み取りと中身を出し易くするためです。 真鱈子の中身を塩水 […]
【ご飯に美味しい。】
こんにちは。 本日は、タラ目タラ科のマダラ、の卵の「真鱈子（マダラコ）」のご紹介です。 業界では真鱈の卵をマダラコ、スケトウダラの卵をスケコ、と呼んで区別しています。 写真のとおり、見た目はとても怪しい真鱈子ですが、とて […]
【外はマイナス６℃ですが。（ニシン）】
こんにちは。 青森市の気温はマイナス６℃、外は雪。１０時セリの売場も極寒です。 しかし、北の春告げ魚であります、ニシン目ニシン科のニシンがやって来ていました。 青森県むつ湾産のニシン、新鮮でウロコがキラキラしています。 […]
【タラのお仲間です。（エゾイソアイナメ）】
こんにちは。 本日は、タラ目チゴダラ科のエゾイソアイナメのご紹介です。 青森県むつ湾産のエゾイソアイナメ、念のため真ん中の赤茶色のお魚の方です。 写真がブレている感じがしますが、お魚のテカテカ具合で、どうしてもボケてしま […]
【ものすごい寒さと風です。】
こんにちは。 青森市は昨日から最高気温も氷点下という真冬日に加えて、ものすご〜〜〜い風が吹いています。 事務所の窓から見てもすごい吹雪です。そんなですから１０時セリの売場もガランと寂しく…。 一面真っ白で、車は日中でもラ […]
【今日は、鏡開きだから。】
こんにちは。 新年に幸せをもたらすために年神様がやって来ます。鏡餅は年神様の拠り所であり、 魂が宿るとされています。 鏡開きの日に鏡餅を食べることで年神様の力をいただき、無病息災を願うもの…ということで。 今日の弊社社食 […]