【皮の模様から！？（マツカワ）】
こんにちは。 本日は、カレイ目カレイ科マツカワ属のマツカワをご紹介します。 写真のモノは青森県陸奥湾産で獲れたもので、近年は養殖や放流が行われていますが、 天然モノはただでさえ漁獲量が少なく、更に陸奥湾での漁獲はごくごく […]
【今日は、ホワイトデー。】
こんにちは。本日はホワイトデーです。 バレンタインデーのお返しに、 男性が女性に贈り物をする日と されています。 最近はバレンタインデーもそうですが、 ホワイトデーも感謝の気持ちをこめて ちょっとしたお菓子を贈ったりとい […]
【活ホッケ、お造りです。】
こんにちは。本日は、昨日〆た活のホッケの、お造りをご覧下さい。 今朝早朝に再び活ホッケを〆ます。「あ?れ?、捕まっちゃったよ。」というションボリした感じでしょうか。 体色が赤みを帯びた「赤ホッケ」と呼ばれている、脂のよく […]
【活ホッケ、〆ました。（ホッケ）】
こんにちは。本日は、カサゴ目アイナメ科ホッケ属のホッケをご紹介します。 写真は青森県小泊産の活のホッケで、今日は活〆にしてしまいました。 活魚水槽から活きのいいホッケたちをすくい上げ、大きめの発泡スチロールへ移します。 […]
【２年が経とうとしています。】
こんにちは。 ２０１１年３月１１日の東日本大震災から、間もなく２年が経とうとしています。 最近テレビなどで震災の時の映像や、今も復興に向けて頑張っている人たちの姿が 報道されています。 地域によっては復興がまだまだという […]
【３月の旬、子持ちです。（ヤリイカ）】
こんにちは。 本日はテレビ番組でチラッと紹介されていた、ツツイカ目ヤリイカ科のヤリイカです。 写真は青森県陸奥湾産の、ちょっと見にくいかも知れませんが、子持ちのヤリイカです。 三角のてっぺんから内臓にかけて卵がビシッとつ […]
【やっぱり、とも和え。（キアンコウ）】
こんにちは。 本日は、先日のテレビ番組で紹介された今月の旬の食材のアンコウで、とも和えです。 捌いた身は塩を入れた水を沸かして茹で、骨を取り除き、一晩冷蔵庫におきます。 肝は血筋がついている部分をできるだけ取り除き、醤油 […]
【テレビで紹介された旬のモノ。（キアンコウ）】
こんにちは。 昨日の「あっぷるワイド」、見ていただけましたでしょうか。鮮魚担当者のネイティブな津軽弁、 字幕が無いと分かりませんね。 ということで、本日はテレビで紹介されていた、アンコウ目アンコウ科のキアンコウをご紹介し […]
【美味しいベーコンで、ペペロンチーノ。】
こんにちは。 昨日から何故パスタなのかといいますと、弊社お取引先である、「日本ウインナー（株）」様から出ています、 『鎌倉ハム スティックベーコン』に、さすらいの料理人Ｎ氏が惚れ込んだからなのでございます。 「このベーコ […]
【とっても簡単！カルボナーラ。】
こんにちは。 先日紹介したウインナーのメーカーさんのベーコンがとても美味しかったので、カルボナーラつくっちゃいました。 ベーコンの紹介は明日にして、まずはレッツ・クッキング！ 材料 二人前 パスタ ２００ｇ 生卵 […]