【サクラマス、おろしたアラを…。】
こんにちは。 本日は、サクラマスをおろしたアラ部分の処理の様子をどうぞ！ 立派なサイズのサクラマス。おろしたサクラマスの頭のアゴの付け根を切り離し、エラをグリッと掴みます。 一気に引っ張ると、内臓が付いたまま、エラが外れ […]
【サクラマス、おろします。続き。】
こんにちは。引き続き、サクラマスをおろしていきます。 もう片方も半身にして三枚下ろしにします。 腹骨をすき取ます。 指で確認しながら、血合い骨を骨抜きで抜いていきます。半身２枚の出来上がり。 魚体が大きいので […]
【サクラマス、おろします。】
こんにちは。 関東では桜開花目前らしいですが、本日のトピックスは、サクラマスをおろしていきます。 津軽海峡竜飛産釣り物の、重量３ｋｇ・全長約６０ｃｍのサクラマス、まずはウロコを剥ぎます。 細かいウロコなので、包丁で切るよ […]
【春です。サクラマスです。】
こんにちは。 昨日からすっかり春の陽気の青森市、積雪ゼロになりました。 サクラマスも大きいの小さいの色々で、入荷が増えております。 春が旬のサクラマス、明日のトピックスでサクラマスの捌き方をご紹介予定です。お楽しみにｖ（ […]
【今日のカレンダー、彼岸の入り。】
こんにちは。 カレンダーを見ますと、本日は「彼岸の入り」。春彼岸です。 お彼岸といえば…これでしょう！ 弊社社員食堂のランチ、おはぎでございます。 甘いものがダメな方は普通の白いご飯を用意していました。ご馳走様でした！！
【スペシャルな一品。】
こんにちは。 弊社の朝と昼の食事を賄ってくれる社員食堂ですが、社員の誕生日には一品サービスという 嬉しい気配りをして下さいます。 ある日の一品のお皿がコチラ♪ まぐろ赤身のお刺身、誕生日バージョンでございます。 美味しい […]
【今日のカレンダー、ホワイトデー。】
こんにちは。 社内の日めくりカレンダーを見ますと、本日は「ホワイトデー」でございます。 チョコレート売り場の規模などから バレンタインデーよりもやや控えめという イメージのホワイトデーだったのですが、 きちんとカレンダー […]
【ヒレだけでやって来ます。】
こんにちは。 １０時セリには主に春になるとやって来ているガンギエイ、通称“カスペ”をご紹介です。 今日はヒレのみが切られて入荷となっていますが、その姿の全貌は、名前にエイがついていますので、 よく水族館で見かけるエイと形 […]
【彼岸には早いですが。（ヒガンフグ）】
こんにちは。 本日は、フグ目フグ科のヒガンフグのご紹介です。 写真は青森県むつ湾産です。 春彼岸の時季になるとよく獲れるところから「ヒガンフグ」という一説もありますが、 彼岸よりも早い登場です。 特徴でもある眼が赤いとこ […]
【おがったの〜。（キュウリウオ）】
こんにちは。 本日は、サケ目キュウリウオ科のキュウリウオのご紹介です。 写真は北海道室蘭産のキュウリウオです。産卵期は春で、川を遡上してやって来ます。 大きいもので３０ｃｍ位になりますが、写真のキュウリウオも２５ｃｍ前後 […]