【サクラマス、おろします。続き。】

こんにちは。引き続き、サクラマスをおろしていきます。

もう片方も半身にして三枚下ろしにします。　　　　　　　腹骨をすき取ます。

指で確認しながら、血合い骨を骨抜きで抜いていきます。半身２枚の出来上がり。

魚体が大きいので四半身にして皮を剥いでいきます。包丁ではなく皮を動かすようにすると剥ぎ易いです。

四半身の柵取り完了！ラップにくるんで冷凍します。

弊社冷凍マグロ用の冷凍庫マイナス４０℃にて２日間保管。これで寄生虫の心配無く食べれます。

半身にしたものからムニエルにしても美味しいです。是非さばいて食してみて下さい。