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[2010/04/21]【手軽に調理!『サクラマスのムニエル』】

こんにちは。本日は、昨日捌いたサクラマスをムニエルに調理します。
【写真左】3枚におろしたサクラマスの半身を適当な大きさの切り身にします。 
【写真右】塩・コショウをふって、小麦粉をまぶします。

【写真左】フライパンにオリーブオイルと千切りにしたニンニク一片を熱します。 
【写真右】香りが出てきたら、皮面の方から中火で焼いていきます。

【写真左】皮面にキレイな焼き色がついたら、ひっくり返して反対の面も焼いていきます。
      両面こんがりしてきたら、バターを溶かし入れ、良く馴染ませてから器へあげます。 
【写真右】今回は付け合せに、ヘタを取ったミニトマトに火を通します。温めることで甘さが増します。


器に焼いたサクラマス、ミニトマトと水菜などで彩り、レモンを添えて完成です。
春先のサクラマスは脂のノリも最高ですので、塩コショウのみの味付けて素材の旨みを楽しみます。
パリパリした皮も、とっても美味!お試し下さい。



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