お知らせ
【『オイルサーディーン』を作ろう！】
こんにちは。むつ湾産のマイワシを使って、「オイルサーディーン」を作ります。まずは“下ごしらえ”から。 イワシのウロコを包丁で表面を軽く撫ぜて取ります。とっても簡単に取れますよ。 マイワシのおろし方 取リ出し […]
【今日もたくさん入荷です！（マイワシ）】
こんにちは。 本日は、ニシン目ニシン科マイワシ属マイワシをご紹介します。 青森県陸奥湾産のマイワシが、続々と水揚げされております。 シーズン始めですので、まだ１２?１４ｃｍ程度の『小羽（コバまたはショウバ）』と 呼ばれる […]
【明日は『フィッシングショーｉｎあおもり２０１０』】
こんにちは。 明日は『フィッシングショーｉｎあおもり２０１０』が開催されます。 日 時 平成２２年４月１１日（日）９：００?１７：００ 場 所 青森産業会館（青森市第二問屋町） 入場は無料です。 釣 […]
【本日の１０時セリ！（マイワシ）】
こんにちは。 本日は、ニシン目ニシン科マイワシ属マイワシをご紹介します。 写真は青森県陸奥湾産で、１０時セリにマイワシがこんなに積まれているのは久しぶりのことです。 地域によって異なりますが、１０?１２ｃｍ以下のマイワシ […]
【食感が楽しい！『カスペのカリッと揚げ』（カスペ）】
こんにちは。本日は、青森県大間産のカスペを使って、『カスペのカリッと揚げ』のレシピをご紹介します。 調理担当・毎度お馴染みの“さすらいの料理人Ｎ氏” 【写真右 […]
【表情いろいろです。（カスペ）】
こんにちは。本日は昨日に引き続き、カスペのご紹介です。 鮮魚担当者が、カスペをひっくり返してみたところ、人間のような顔が、個体によって表情といいましょうか、 全部微妙に違うので、写真に撮ってみたそうです。 上の写真は、ち […]
【今年の春もやって来た。（カスペ）】
こんにちは。 本日は、エイ目ガンギエイ科の魚で、青森では『カスペ』と呼ばれています。 毎年４月頃になると、青森ではたくさんのカスペが水揚げされます。 カスペの尾には、多数の鋭い棘がついていて危険なため、 市場には尾を切り […]
【味付けいろいろ！『ホッケの重ね蒸し』（ホッケ）】
こんにちは。本日は、『ホッケの重ね蒸し』のレシピです。 調理担当・さすらいの料理人Ｎ氏 材料３人前 ホッケ１尾 （半身を２枚） 春キャベツ ３枚 もやし １袋 […]
【ホッケ、煮付けます。（ホッケ）】
こんにちは。本日は、『ホッケの煮付け』のレシピをご紹介します。 調理担当・さすらいの料理人Ｎ氏 材料 ホッケの半身 ５枚 煮汁 水 ２カップ 酒 ２カップ […]
【ホッケの下ごしらえです。（ホッケ）】
昨日も触れたのですが、ホッケは青森で昔から食されています。 今の時期、脂ののった新鮮なホッケが手に入るのというのに、最近は鮮魚のホッケの売れ行きが鈍く、 食べられなくなってきているのでは？という感じなのだそうです。 そん […]