お知らせ
【“極みの小鉢”。（スルメイカ）】
こんにちは。本日は出来上がったイカの塩辛を盛り付けてみました。 イカを捌いて、ゴロを塩漬けして、身を干して水分抜き。 そしてゴロを３日間以上熟成させ、熟成したゴロと干した身を混ぜ、３?４日は最低１日１回混ぜたりと、 完成 […]
【イカの塩辛、その後。（スルメイカ）】
こんにちは。先日、さすらいの料理人Ｎ氏が、スルメイカの塩辛を作っていました。 先日のイカの塩辛のトピックスはコチラ。 塩辛１日目 塩辛２日目 塩辛３日目 […]
【『青森県市場食育祭り』・イベント内容のご案内。】
こんにちは。 青森市中央卸売市場で開催される、『青森県市場食育祭り』が、近づいてまいりました。 昨日もテレビで祭りのお知らせをしたのですが、食育祭りは青森県７か所の市場で行われ、 各会場での開催日時･イベント内容は異なり […]
【食育祭り・テレビでＰＲ中！】
こんにちは。 先ほどＡＴＶ青森テレビ『おしゃべりハウス』の放送で、『青森県市場食育祭り』を お知らせするコーナーがありました。 見ていただけたでしょうか。 弊社社員も出演しました。 ちなみに青森市中央卸売市場の 食育祭り […]
【青森県市場食育祭り・ＰＲです。】
こんにちは。 最近は日没が早くなり、朝夕が肌寒く感じるようになってきました。 いよいよ“食欲の秋”という言葉がピッタリくる季節でしょうか。 『食』というと、『青森県市場食育祭り』でしょうか！ 無理矢理話をもってきましたが […]
【もうそんな季節。（スルメイカ）】
こんにちは。再び残暑が厳しくなっていますが、よく晴れた天気のせいか、売場入口にスルメイカが網かごで 天日干しにされていました。下の写真のものは、４?５時間干したスルメイカです。 干していたのは御馴染みのさすらいの料理人。 […]
【まだまだ小さいですが。（アオリイカ）】
こんにちは。 本日は、ツツイカ目ヤリイカ科のアオリイカをご紹介します。 写真は青森県むつ湾産の、胴体１０ｃｍ程の大きさのものでした。 大きいものは胴体の長さが５０ｃｍを超えるものもいるそうです。 ４?６月頃に産卵し、ふ化 […]
【テレビで紹介・旬の味。（マサバ）】
こんにちは。 本日はテレビで、スズキ目サバ科の「マサバ」が紹介されます。 番組は、ＮＨＫ青森放送局 『あっぷるワイド』 放送時間は１８：１０?１９：００です。 栄養士の方のお話や、料理が紹介される予定です。 写真のマサバ […]
【『八戸産・巻き網ワラサ』、入荷です！（ブリ）（ワラサ）】
こんにちは。上の写真は、８月３０日にＮＨＫ青森放送局・あっぷるワイドでも放映された、 八戸産の巻き網で獲れたブリ（ワラサ）です。 昨日八戸港で今季初水揚げされたものが、今朝青森の市場に初入荷しました。 身質と脂乗りを、お […]
【『祭りのあとのねぶた展』・開催中です！】
こんにちは。 本日より、ねぶた師・竹浪比呂央氏の『祭りのあとのねぶた展』が始まりましたので、早速行ってきました。 昨年のマルハニチロ侫武多会の「関羽」の原画を発見、激写！ 針金の状態のねぶたも展示されていまし […]