【もうそんな季節。（スルメイカ）】

こんにちは。再び残暑が厳しくなっていますが、よく晴れた天気のせいか、売場入口にスルメイカが網かごで

天日干しにされていました。下の写真のものは、４?５時間干したスルメイカです。

干していたのは御馴染みのさすらいの料理人。「今年はスルメイカのゴロ（内臓）が、餌のせいなのか

いつもより痩せていてな?。最近になってようやく太ってきたから、これで塩辛作るぞ。」　　　　　　

そう、秋はスルメイカのゴロ（内臓）が大きくなって、塩辛を作るのに最適な季節。その時季がやってきたようです！

　こちらはこれから塩に３日間漬けて熟成させるもの。　　　こちらは熟成させたものを冷凍保存しておいたもの。

スルメイカを適当な大きさに切ってタッパーに入れて、熟成させたゴロを混ぜるだけ。他には何にも要りません。

これを３?４日、冷蔵庫においておけば、美味しいイカの塩辛が出来上がりです。

作り方は、以前トピックスで紹介したレシピを参考にして下さい。

　スルメイカの塩辛のレシピはコチラ。