【“極みの小鉢”。（スルメイカ）】

こんにちは。本日は出来上がったイカの塩辛を盛り付けてみました。

イカを捌いて、ゴロを塩漬けして、身を干して水分抜き。

そしてゴロを３日間以上熟成させ、熟成したゴロと干した身を混ぜ、３?４日は最低１日１回混ぜたりと、

完成まで手間もかかりますが、時間も１週間はかかります。

それもこれも、この“極みの小鉢”の完成のためなのです。

風呂上りに“極みの小鉢”、

極上の塩辛をひとつまみしながら

グイッとひと口…。

１週間、長いようだけれども、

このたった１０秒のひと口の事を

思うと待てるのです。

さすらいの料理人、至福のひと時です。