【真鱈子の醤油漬け、つくります。】
こんにちは。 本日は、真鱈子の醤油漬けをつくっていきます。 真鱈子をボウルに入れます。別の容器に塩水を用意。塩の量はアバウト！ 真鱈子の薄皮に熱湯をかける。初期の臭み取りと中身を出し易くするためです。 真鱈子の中身を塩水 […]
【ご飯に美味しい。】
こんにちは。 本日は、タラ目タラ科のマダラ、の卵の「真鱈子（マダラコ）」のご紹介です。 業界では真鱈の卵をマダラコ、スケトウダラの卵をスケコ、と呼んで区別しています。 写真のとおり、見た目はとても怪しい真鱈子ですが、とて […]
【外はマイナス６℃ですが。（ニシン）】
こんにちは。 青森市の気温はマイナス６℃、外は雪。１０時セリの売場も極寒です。 しかし、北の春告げ魚であります、ニシン目ニシン科のニシンがやって来ていました。 青森県むつ湾産のニシン、新鮮でウロコがキラキラしています。 […]
【タラのお仲間です。（エゾイソアイナメ）】
こんにちは。 本日は、タラ目チゴダラ科のエゾイソアイナメのご紹介です。 青森県むつ湾産のエゾイソアイナメ、念のため真ん中の赤茶色のお魚の方です。 写真がブレている感じがしますが、お魚のテカテカ具合で、どうしてもボケてしま […]
【ものすごい寒さと風です。】
こんにちは。 青森市は昨日から最高気温も氷点下という真冬日に加えて、ものすご〜〜〜い風が吹いています。 事務所の窓から見てもすごい吹雪です。そんなですから１０時セリの売場もガランと寂しく…。 一面真っ白で、車は日中でもラ […]
【今日は、鏡開きだから。】
こんにちは。 新年に幸せをもたらすために年神様がやって来ます。鏡餅は年神様の拠り所であり、 魂が宿るとされています。 鏡開きの日に鏡餅を食べることで年神様の力をいただき、無病息災を願うもの…ということで。 今日の弊社社食 […]
【今が旬ですから。（マガレイ）】
旬のカレイをいただきましょうというポスターを載せたので、本日はカレイ目カレイ科のマガレイを 載せちゃいます。 見た目はマガレイとマコガレイがそっくりですが、マガレイは眼の間にウロコが無いこと、 尾ビレ近辺が黄色みを帯びて […]
【今晩のおかずにいかがですか？】
こんにちは。 上の写真は青森県で作成したポスターでして、↑↑↑レシピ提供が青森魚類↑↑↑となっております。 ミニレシピも載せておきますので、『旬のおいしいカレイ、今晩のおかずにいかがですか？』 こちらがカレイのおろし方の […]
【今年も、食べます！】
こんにちは。 昨日から仕事始めの弊社です。 シャキッとスタートするために やはり食事は大事です。 という訳で、昨日の社員食堂の ←メニュ〜。 ２０１７年最初の社員食堂の朝食は、赤魚の三五八、ハムエッグと、写ってませんがふ […]
【２０１７年、本年も宜しくお願い致します。】
おはようございます。 本日、青森市中央卸売市場では初セリが行われ、２０１７年のスタートです！ 売場に大きな発泡スチロールの山！これはひょっとして…やはり！タラがいっぱいでした。 養殖のブリや、ホタテもたくさん積まれていま […]