【幻をいただいちゃいました。（サケ）（鮭児）】

こんにちは。本日は、先日の鮭児を捌いていきます。

捌き方は以前掲載したサクラマスとほぼ同じですので、そちらを参考にして下さい。

サクラマスのおろし方はコチラ

まな板の上の鮭児。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹からのぞく内臓に脂肪がついています。

小さいけれども卵がありました。メスですね。　　　　　　　　二枚に下ろしただけで美味しそうです。

頭や骨のアラ部分は汁物にでも。　　　　　　　　　　　　　　皮と身の間にビッチリと脂が。

脂がこ?んなにのっちゃってます。　　　　　　　　　　　　　　　脂が、脂がこんなにもーー！！

お刺身にしていただきました。身が脂で光っていて、もう口の中に入れて噛み締めると、トロットロです。

サーモンともまた違った脂の旨みがして、「うだでぐめじゃー！（とっても美味しいー！）」としか言えません。