お知らせ
【レッツ・自家製干物！“ホッケの開き”】
今日は南西の強風で、１０時セリにはトゲクリガニが若干程度しかなく、桜も散りそうな勢いです。 しかし、天気も良くて乾いた風が吹いて…そうだ！自家製の干物を作ろう！！ 今回は、旬の“マホッケ”を使って、レッツ・干物！ スーパ […]
【『サンマの和風パスタ』を作ろう！】
いよいよ明日から“ゴールデンウィーク”に突入です。 今年は５月２日と６日を休めば１０連休になるという、長い休暇となるところも多いようです。 お休みは自宅でのんびり派の方は、冷凍サンマで安く美味しいパスタを作ってみませんか […]
【もうひとつの主役。（トゲクリガニ）】
こんにちは。 本日は、青森県むつ湾産の、十脚目クリガニ科のトゲクリガニをご紹介します。 昨日のトピックスで紹介した“シャコ”と並び、青森の花見の味覚に欠かせない、 もうひとつの主役なのです。 今回は久しぶりに、トゲクリガ […]
【ようやくお目見えです。（シャコ）】
こんにちは。 本日は、シャコ目シャコ科シャコ属のシャコをご紹介します。 写真は青森県むつ湾産のシャコで、この春１０時セリでは初お目見えです。 青森では「ガサエビ」と呼ばれており、青森のお花見には欠かせません。 いつもの年 […]
【お肌がザラザラです。（トラフグ）】
こんにちは。 本日は、フグ目フグ科トラフグ属のトラフグをご紹介します。 写真は青森県むつ湾産のものです。ちなみに両脇にいるのはヒガンフグです。 どちらも背中の皮がザラザラしています。 室蘭以南の太平洋側・日本海西部・東シ […]
【赤魚とホタテのアクアパッツアを作ろう！調理編】
昨日に引き続き、本場リストランテ風（？）、“赤魚とホタテのアクアパッツア”、レッツ・クッキング！！ 【写真左】オリーブオイルをひいたフライパンに中骨を入れ、こんがり焼き上げて取り出す。 【写真右】オリーブオイルを足して中 […]
【赤魚とホタテのアクアパッツアを作ろう！下ごしらえ編】
本日は、イタリアのリストランテ風（？）、『赤魚とホタテのアクアパッツア』のレシピをご紹介します。 材料 ４人前 冷凍赤魚 頭と内臓ををとってあるもの ２尾 ベビーホタテ ガバッと一掴み（もう、お好み分量です！） トマト […]
【アクアパッツアを作ろう！】
白身魚を辛口の白ワインとトマトで煮込んだ料理を“アクアパッツア”といいます。 だから、材料に定義はありません。 本場イタリアでも、スズキのアクアパッツア、タラとアサリのアクアパッツアなどがあります。 トマトも、桃太郎でも […]
【ホタテの赤ちゃん。（ホタテガイ）（稚貝）】
こんにちは。 上の写真は北海道産の、ウグイスガイ目イタヤガイ科ホタテガイの赤ちゃん、“稚貝（チガイ）”です。 本来なら今頃の時期、むつ湾内のホタテ養殖は、稚貝の選別で猫の手も借りたいほど大忙しなのですが、 昨年の猛暑で海 […]
【頭がカナヅチ？（カナガシラ）】
こんにちは。 本日は、カサゴ目ホウボウ科のカナガシラをご紹介します。 カナガシラの名前の由来は頭が大きく、カナヅチのように見えることからという説があります。 写真は青森県陸奥湾産のもので、青森では「キント」と呼ばれていま […]