【明日は「市場開放デー」です。】
こんにちは。 明日は「市場開放デー」です！！ 午前８時から、 海鮮焼きそばの振舞いがあります。 皆さん是非、お越し下さい^^ 今日の競り場のワンショット！ サンマの「一本立ち」です！！！
【サンマの美味しい焼き方】
サンマを水洗いした後、３０cmくらい上から両面に塩を振ります。 ３０分くらい置くと、 １ 脱水作用で、表面の生臭さを吸い出してくれます。 ２ 浸透圧の作用で塩分が入り、タンパク質がアミノ酸に変化し旨味がＵＰ！ 再度、水洗 […]
【サンマの美味しい焼き方です。】
こんちには。 本日、「ＮＨＫあっぷるワイド」鮮魚情報の収録がありました！！ またまた念入りにネタを仕込んでいる模様。 写真４枚目、モニターに映っている新しいアングルＧＥＴしました！！ ジョニーの大好きなフィッシュアナライ […]
【「ブリの照り焼き」1号流。】
こんにちは。 先日、弊社Facebookで取り上げた、天ぶり（天然のブリ）です。 噴火湾産の天ぶり、写真の通り脂のりはまずまずですね。 調理編での「ブリの照り焼き」は部内で一悶着。 「粉付けてないだろう…？」 と、言われ […]
【今週の土曜日は「市場開放デー」です。】
こんにちは。 ９月２日(土)に「市場開放デー」を開催します！！！ 午前８時からの振舞いは、海鮮焼きそばです。 今年の焼きそばは、いったい何の海鮮が入っているんでしょうねぇ〜。 皆さん気軽に食べにいらして下さい！！ （※写 […]
【ホタテの剥き方教室です。】
こんにちは。 先日、ジョニー先生指導の下「青森魚類（株）ホタテの剥き方教室！」を開催しました。 前回に引き続き、生徒は弊社新人の４人です！！ ジョニー先生と、今回は鮮魚部Ｆ係長にもホタテの剥き方を教えていただきました。 […]
【スパイダーマンです。（生蛸）】
こんにちは。 昨日の弊社Facebookのスパイダーマン。生ダコがネットの中に入っているんですねぇ〜。 色合いと模様が、まんま『スパイダーマン』 タコは水揚げしたままの状態にしておくと、水温の変化や人に捕まった、等のスト […]
【今朝の社食は昨日の「ブリ」！】
こんにちは。 今朝の社食は、昨日ご紹介致しました「ブリ」です。 刺し身がズラぁ〜っ・・・。 １１％の脂肪率は、嘘じゃありません！！ 程よい「脂」が、山葵と一緒に、口の中で溶けていきました…。 私、個人的には「アラ煮」が好 […]
【ブリがたくさん居ました。】
今朝は「ブリ」の入荷が目立っておりました。 例年からみれば、かなりの遅れプラス毎日の季節風（ヤマセ）での潮周り悪。 で、やっと入荷したかという感じです…。 秘密兵器（フィッシュアナライザー）でさっそく脂肪率の測定。 北海 […]