【目が真ん丸(メダイ)】

皆様こんにちは。

1月中旬とは思えない天候ですね。

日中は太陽が照って暖かいですが、

朝、夜はまだ冷え込みますので、暖かくしてお過ごしください。

さて、本日は「メダイ」(青森県産)を紹介致します。

その名の通り、目がくりっとしていますね。

この目からある地域では別名「ダルマ」と呼ばれたりもします。

「タイ」と付きますが、日本で縁起物の「鯛」とはまったくの別種です。

また、獲れたてのものは透明の粘液をたっぷり纏っています。

60cm程になる大型の魚で、薄く小さい鱗があり、皮は厚めです。

透明感のある白身で、脂をたっぷり湛えています。

熱を通しても固くならず、いろいろな料理に向いています。

あまり生で食べる習慣が無いですが、新鮮なものは刺身で。

皮をひくと、ブリのような色合いですが、程よい甘味、控えめな酸味で

クセが無く、より万人向けの味わいです。

また、煮付けや焼き魚、ムニエルやフライにも最適です。