【冬も脂がのっています。（ホッケ）】

こんにちは。

先日売場で見かけたモノ、カサゴ目アイナメ科のホッケのご紹介です。

写真は青森県むつ湾産のものですが、ホッケは北海道で多く漁獲されております。

ホッケをトピックスで紹介するのは春先が多く、春を告げる魚の一つなのですが、

秋から冬にかけても脂がのっています。

鮮度落ちが早いという欠点がありますが、脂の良く乗った柔らかな白身です。

一夜干しにするとグッと旨みが増します。

他にも焼物・ホッケの煮付けなどでどうぞ。