【ホッキガイは別名なんです。（ウバガイ）】

こんにちは。

本日も先日のテレビで紹介された、二枚貝網マルスダレガイ科のウバガイです。

これ、ホッキガイじゃない？と思った方もいらっしゃるかと思いますが、標準和名「ウバガイ」なのですが、

ホッキガイの別名の方で通っているといってもいいくらいですね。

写真は北海道苫小牧産ですが、青森県でも１２月１日から三沢・八戸のホッキガイ漁が解禁になりました。

３月の終漁まで毎年３００ｔ程の水揚げがあります。たくさん獲れると価格もお手頃になるのですが。

上の写真は売場で捌いてお皿に盛り付けた撮影用のものですが、ボイルすると端っこの色がグレーから

赤みを帯びてきます。ボイルすることで貝の旨みも出てきます。お試し下さい。