【前より大きい。（アカアマダイ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目アマダイ科アマダイ属のアカアマダイをご紹介します。 １月１２日のトピックスでも紹介していますが、前回は２０cm弱の大きさでしたが、 今回は全長約３５ｃｍ程と、かなり大きく成長したアカアマダイ […]
【やっぱり、まだ降ります。】
こんにちは。 ２月は穏やかな天気が多かったので、「このまま春？」という錯覚に陥っていましたが、 よく考えると、まだ３月も始まったばかりです。 週間天気予報が大当たりの、雪の日々が続いています。 道路も駐車場も車も真っ白で […]
【ひな祭りです。（ハマグリ）】
こんにちは。 本日は“ひな祭り”ということで、食堂のランチメニューの汁物には、ハマグリのお吸い物が出ました。 ハマグリの殻は、つがいの所が凹凸になっていて、同じ貝殻以外のものとは合わないため、 『良き伴侶と出会い、幸せな […]
【そろそろ、外れそう？（クロダイ）】
こんにちは。 本日は、スズキ目タイ科クロダイ属のクロダイをご紹介します。 写真は青森県むつ湾産、全長約４０ｃｍ・重量２?のクロダイです。 一般的な旬は秋から春といわれていますので、そろそろ外れそうな気配でしょうか。 クロ […]
【ちょっとした疑問。（カレイ）】
こんにちは。 １０時セリの売場でさすらいの料理人Ｎ氏が、カレイの入った発泡スチロールの前に立ってひと言、 「疑問に思っていることがあってよ。魚って普通は皿に盛り付ける時、頭を左にすると思うんだけど、 カレイは左にすると… […]
【イカのゴロ生姜焼き・調理編。】
こんにちは。本日は、『イカのゴロ生姜焼き』を調理していきます。 【写真左】ボウルに、ニンニク・生姜・醤油・酒・みりんを混ぜ合わせます。 【写真右】ゴロの中身を擦り出します。 【写真左】ヘラ２枚を使って、ゴロを潰しながら混 […]
【イカのゴロ生姜焼き・下ごしらえ編】
こんにちは。冷凍のスルメイカを使って、ヘルシーな生姜焼きを作っていきます。 材料（４人前） スルメイカ ２尾 人参 １本（約１００ｇ） ニラ １束 もやし １袋 ゴロを使った生姜ダレ […]
【春を告げる。（ニシン）】
こんにちは。 本日は、ニシン目ニシン科ニシン属のニシンをご紹介します。 北海の回遊魚で、３?５月頃には産卵のため沿岸付近までやってきます。 写真は青森県むつ湾産のもので、１０時セリでの入荷はすごく稀なことです。 以前は春 […]
【春らしくなってきました。（カスペ）】
こんにちは。 大雪の記憶も薄れるくらい、春らしい穏やかな気候になってきました。 そろそろ産卵期を迎えようとしている「カスペ」も、もう春かい？と思ったかどうかは 分かりませんが、最近になって市場への入荷が増えてきています。 […]