【鮮やかなオレンジが目を引きます(ハツメ)】

皆様こんにちは。

本日市場にて、とても綺麗な魚がいました。

ご覧ください、この鮮やかなオレンジ、ピンク、黄色のグラデーション。

「ハツメ」という魚です。(画像は北海道産です。)

北海道では庶民的な魚で、味が良く、しかもお手頃なので、

人気の魚です。

体長およそ25cm前後になる魚で、そこまで大きくならないため、

煮付けや唐揚げ、塩焼きは1尾丸ごと使う

ことがほとんどです。

水分が多い魚ですが、加熱すると程良くしまり、

身離れが良いです。

身にもクセが無く、程良い甘味があり、焼いて美味しくなる魚の代表とも言えます。

焼くと皮目の風味も味わい深く、食べ飽きが来ないです。

骨は柔らかく、出汁もしみ出し、骨湯や汁物もおススメです。

良いこと尽くめですな。

◇マメ知識◇

北海道のある漁師さんたちの間では、この色合いから、

「金魚」との呼び名もあるようです(！)