【超高級魚(バラメヌケ)】

皆様こんにちは。

今日は「バラメヌケ」を紹介致します(画像は青森県産です。)

大きな魚ですね。画像は2kg後半。4kg台の物も入って来ます。

市場では「メヌケ」とよばれ、箱にもこのように書かれて入荷されます。

水揚するとき、水圧の変化で目が抜け出ることから、「メヌケ」と呼ばれます。

オレンジがかった深い赤色が美しい魚で、

非常に高値で取引される超高級魚です。

旬は秋〜翌春とされ、今まさに美味しい季節です。

市場には大漁の入荷はないですが、少しずつ入ってき始めました。

一度だけ食べたことがありますが、驚くほど美味しいです。

白身は上品でクセがなく、でも味わい深いです。

お刺身も誠に旨味がひろがり、感動的な旨さですが、

火を通す料理の方が、私は好きです。

特に煮付けはメヌケを高級料理たらしめるほどに旨いと思います。

身を通しても硬くなく、ホロホロととろけるようなしっとりとした食感、

出汁の沁みでた煮汁も美味しいです。

一尾まるごと手に入ることはまずないですが、

手に入ったら、とびっきりラッキー。

是非食べていただきたい魚です。