【北の春告げ魚(ニシン)】

皆様こんにちは。

最近は青森でも猛吹雪が襲いましたが、

本日は比較的穏やかですね。

さて、本日は北の春告げ魚、「ニシン」を紹介いたします。

(画像は北海道産です)

北海道でよく獲れ、これから春にかけての3月頃、沿岸に産卵の為やって来るので、

北の海では「春告げ魚」として有名です。

また、卵は皆様もご存じの「数の子」で、

プチポリ食感が美味しく、正月に欠かせない料理です。

長く、柔らかく、鋭い骨が非常に多いですが、

塩焼きが非常においしいです。

白子や真子も絶妙な味で、大きく肥え、食べごたえもあります。

また、身欠きにしん、にしんそば等の加工品も作られ、

日本人に大人気の魚です。

皆様もぜひお試しください。