【カレイの王様です。（マツカワ）】

こんにちは。

本日はこちらの魚の紹介です。

カレイの王様「マツカワ」です。

陸奥湾で獲れるのは珍しく、弊社１０時競りには年に１、２回程登場します。

天然モノは「幻の魚」と呼ばれるほど漁獲量が激減していたのですが、

近年、北海道や三陸（岩手県）などで放流や養殖が行われるようになり、漁獲量は増えているようです。

特徴は、なんと言っても、ザラザラした体表です。

この体表が松の樹皮に似ていることから「マツカワ」という名前になったそうです。

他には、背ビレ・尻ビレ・尾ビレに縞々の模様があることなどが特徴です。

カレイの仲間では最も美味しいと言われています。

身が良く締まった美味しい白身のマツカワ、刺身やすし種、煮付けやフライなど、何にしても美味しそうですね^^