【今はバラ。（スルメイカ）】

こんにちは！！

今回は7/4放送の「NHKあっぷるワイド」でも紹介しました。ツツイカ目スルメイカ科のスルメイカです。

青森ではスルメイカの旬が３回あります。

１回目は「バライカ」。今の時期です。

胴体は１５cm前後で、大きさを選別することなく（バラで）箱詰めするのでそう呼ばれています。

小型ですので身が柔らかく、

煮付けにすると独特の食感が絶品です。

２回目は「夏イカ」。夏、８月頃です。

身が厚く、お刺身にすると、

パリパリとした食感が特徴です。

３回目は「秋イカ」。９月を過ぎる頃。

身も厚くて美味しく、肝臓が大きくなってきますので、

塩辛を作るのに最適な時期です。

今回、あっぷるワイドでイカ飯に使用したスルメイカは、１回目の旬「バライカ」でした！

レシピは　⇒　こちら。

イカの捌き方が分からない方は、

弊社のFacebookにイカの捌き方動画を掲載したので参考までにどうぞ。