【今朝の競り場風景。脂ノッてます。】

こんにちは。

本日は、トピックス１号が、朝のセリ場風景を紹介していきますＹＯ！

本日入荷の千葉県産の大羽イワシ。開いてみたら、脂ギトギトでした。

もう「入梅イワシ」と認定してもいいかも！右の写真のハラワタは、見事な脂だらけ…。

気仙沼産の巻き網のカツオです。色目ＧＯＯＤ！脂乗りもまずまずで、皮目に綺麗な脂がのってます。

むつ湾内は大型定置網のマダイがまとまっておりました。これはエラから締めて血抜きしてある４．５ｋｇの個体。

タイは殆ど「左頭の腹手前」に並べて、軽く上氷で入荷。

やはり魚の王様、神前に供えるのを前提としておりますので、このスタイルになります。

右写真の活〆のタイは、包丁が入っているので、神前には供えられません。

人間が食べて美味しいように！とのスタイルです。