【本日の１０時セリ！！真冬なのに・・・（サンマ）】
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おはようございます。
本日の１０時セリにダツ目サンマ科のサンマが上場されておりました。
通年の水揚時期が終わってから、４ヶ月が過ぎようとしております。
８月後半から９月一杯までのサンマシーズンの時と比較すると、身の肥え方には違いがあります。
全長はあまり変わりませんが、かなりほっそりしていますし、背中の色も濃いです。
現在の陸奥湾の海水温は６℃ほどですので、サンマにとっては、寒い温度のはずなのですが・・・。
（サンマは１０℃?１３℃が適温だと言われています。）
弊社、サンマ担当者Ｙ氏に聞いてみると北海道で水揚されるサンマは、
大きく分けて２つのカテゴリーに分かれるそうです。（本日掲載の写真は、青森県むつ湾産です。）
沿岸を北上しながら７?８月に漁獲されるサンマと
沖合いを北上し、８?１０月に漁獲されるサンマだそうです。
８月以降のサンマはたくさん食べたエサを消化しながら南下してくるので、
身に脂が溶け込み塩焼きにも刺身にもできますが、
本日のサンマは、焼いて食べるよりも刺身にして、脂がのっていないあっさりしたサンマを味わってみたいです。