【鯛めし＆アラ汁　最終回】

一昨日の続きです。 【写真左】?煮汁　?磨いだ米　?アラ汁用のカマと頭　?そぼろ用の骨付き身　?揚げた皮 【写真右】?から、小骨などが混ざらないように注意深く身をはがします。 【写真左】ほぐした身と、取り除いた骨に分け終わりました。（骨はもう使いません。） 【写真右】?（磨いだ米）に?（煮汁）をお米を炊く分量入れます。 【写真左】風味付けとお米を柔らかく炊き上げるため、昆布を入れると旨みが増します。 【写真右】?（カマと頭）を?（煮汁）の残りに入れます。 【写真左】お鍋に醤油・砂糖・日本酒・味醂を入れます。 【写真右】そのお鍋に先程ほぐした身を入れて、弱火で煮詰めます。 【写真左】煮汁が無くなるほど、煮詰めたら鯛めしに入れるそぼろの完成です。 【写真右】ご飯もツヤツヤの美味しそうに炊き上がったら、 【写真左】?（揚げた皮）とそぼろをご飯に入れて、軽くかき混ぜて出来上がりです。 【写真右】アラ汁は、ベースの塩が効いていますから、飲んでみて足りない時のみ、塩を足して下さい。 高いモノには、それなりの理由があることと同様に、 美味しい料理には、素材とそれなりの手間が必要だと思います。 お時間に余裕があるときに、１度作ってみてはいかがでしょうか？ （ほっぺたが落ちないように、押さえながら食べることをお勧めします。）