【旬のババガレイです。】

こんにちは。本日は、先日のテレビで紹介されていたババガレイです。

日本海から津軽海峡にかけて、まずまずといったところで、これからむつ湾内にも入ってくるはずです。

そうなると、新鮮なババガレイがお手軽な価格で食べれるようになってくるのですが…。

子持ちのババガレイは、やはり煮付けがオーソドックスな調理法ですが、生臭くならないコツが

タラなどもそうですが、細かいウロコを落とすには、１００均等で売っている金属タワシが重宝します。

中くらいのババガレイ１尾を、４?５切れの切身にし、ウロコ・血合いを取り除き、軽く塩を振って

１５分位置いたら、塩を洗い流して水気を切ります。

出汁２００ｃｃ・酒２００ｃｃ・みりん１００ｃｃ・醤油１００ｃｃ・砂糖大さじ２・生姜１片皮つきのままスライス

（出汁１：酒１：みりん０．５：醤油０．５の比率です。）

煮汁を入れた鍋にババガレイを並べ、落し蓋をして約１５?２０分煮ます。

煮る→一旦冷ます→食べる直前に温めなおす、がポイントです！！