【昨日のイワシ、圧力鍋で煮ちゃいました。】

こんにちは。

昨日の脂たっぷりイワシ、美味しいのですが、あんまり脂強すぎで刺身にしたら５切れ位しか食べれません。

シンプルに塩焼きにするのもいいんだけど、脂のせいで煙がすごいし、部屋干しの洗濯物がみんなイワシの

臭いになっちゃう（怒）それに冷めると臭いがキツイし…。

会員１号お勧めの食べ方は「煮る」です。圧力鍋で４５分程煮ます。甘酸っぱく煮ると、冷めても旨い！

材料

マイワシ　７尾位

梅干し　　５個位を種を取って細かく刻む

生姜　　　１片位を皮付きのまま厚めスライス

ゆず等　　少々（なくても可）

煮汁　…　出し汁２００ｍｌ・酒１００ｍｌ・みりん５０ｍｌ

　　　　　　ザラメ大さじ５・水１００ｍｌ位（具が浸る位）

　　　　　　醤油５０?８０ｍｌ位、梅干の塩加減で調整

?イワシの頭と尻尾を切り取り、肛門から頭に向かって包丁を入れ、内臓を取り除く。

　　中骨のあたりに血合いがあるので、指先に破るように掻き出し、きれいに洗う。

?平ざるにあげ、尺塩を振り、３０分位置く。

?醤油以外の煮汁を鍋に入れて火にかけます。

?煮立ったら重ならないようイワシを並べ入れて、その上に梅干し・生姜を散らします。

?加圧なしで５分煮て、その後に醤油を投入し蓋をして２０分位加圧して煮ます。その後自然減圧します。

?器にイワシをのせ、梅干しと生姜をバランスよく散らし、最後に鍋に残っている煮汁を好みの濃さまで煮詰め、

　イワシにかけます。このイワシ、脂が多いので、トッピングはゆずがお勧めです。合う！

ちょうど１号の娘が帰宅、「いい匂い」ふがふが…先日、彼女の職場で栄養士の先生が同じものを作って

皆で食べたそうで、「これがイワシよネ、ん！この味！」だそうです（笑）

おそらくですが、解凍のアメリカ産大羽イワシを素材にしたかも！？魚屋の目利き！すごいでしょう！！

圧力鍋で煮てるので、骨まで気にせず食べれます。

翌日は更に味が染みこんで、最強の「お弁当のおかず」になります。

余談ですが、１号、一緒に煮た「生姜」が大好きです。

いつも厚めに切って、多めに入れます。味が染みこんだ生姜、旨い！！