【戻り鰹でしょうか。（カツオ）】

こんにちは。

むつ湾では珍しい、スズキ目サバ科のカツオが、本日の１０時セリにやって来ました。

温帯海域に分布し、大きいものは重量３５ｋｇ・全長１．２ｍまでになるそうです。

写真は重量４．２ｋｇ・全長５０ｃｍ弱という小型サイズでした。

背中が黒く、腹部に斑紋が無く数本の縦線が走っていて、ウロコが胸ビレと腹ビレ周辺にしか

無いことなどが特徴です。

一般的な旬は春と秋の２回ですから、ちょうど秋の旬のものが漁獲されたのでしようか。

秋は、「戻り鰹」と呼ばれ、脂が乗っていて美味しくなっています。

食し方は、やはり“たたき”でしょうか。外側の炙った焼け具合と、内側の赤い色合いがキレイで

食欲をそそります。

わさび醤油や、おろししょうがなど薬味を添えてポン酢などでいただきたいです。

チャレンジャー用にカツオのおろし方を貼り付けておきますね。