【イカのゲソのピリ辛揚げです。】

スルメイカのお刺身を作った時、ゲソ、端材はどうしてますか？活用方法の一つ、『イカゲソのピリ辛揚げ』、

レッツ・クッキング♪

材　料　

イカ６ハイ分のゲソ等端材

漬けダレ　醤油・酒・炒りごま　各大さじ２

　　　　　　にんにく　　１片すりおろし

　　　　　　砂糖・豆板醤　　各小さじ１

　　　　　　胡椒　５振り位

　　　　　　花椒　８振り位　

　　　　　　　　（山椒でも可。なくてもＯＫ）

焼き用　　片栗粉　　大さじ４

　　　　　　サラダ油　大さじ２　

　　　

足先は固いので切り揃え、ゴロを切り離し、裏返して胴体の真ん中に切り込みを入れます。

　　　

開きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　口ばしを引っ張って取ります。

　　　

目玉を押し出すようにして取り除きます。そして足を２本ずつに切ります。

　　　

ゲソをザルに入れて軽く水洗いし、水気を切って漬けダレに投入、混ぜ混ぜして１０?１５分置きます。

　　　

余分な漬けダレを落としたイカのゲソをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、空気を入れてシェイク！

油を入れたフライパンに並べ入れ、焼きます。写真左位になったらひっくり返します。焼きすぎないように。

油ハネが多かったら蓋をします。

　

余分な油をきって器に盛り、レモンなどの柑橘系を廻しかけて完成です。

ゴロは塩をして冷凍しておけばいつでも使えます。端材もとりあえず冷凍して、イカ焼きそばでも作りましょう。