【今週の競り人の一押し!】
こんんちは。本日、トピックス会員?1号がお届けします。
今週の一押し!噴火湾大型定置に乗ったゴマサバの脂の乗りが凄い!!今週は、むつ湾内定置網の真サバ5キロに7?10尾
八戸巻き網のゴマサバ5キロに7?8尾、
南茅部の大型定置網のゴマサバキロ10尾
競り人の目利きは茅部のゴマサバに…。
「ずんぶ、太っちぇあな」
(訳・随分と太ってるね)
「おぉ?、下して見ねが」
(感嘆詞、下して見れば)
「うぁ、うっだでアンブラだじゃ」
(感嘆詞、物凄い脂の乗りだね)
「アゲってしゃんべってあったばって、いい身だべな」
(赤身だという話だったけど、全然いい身質だね)
以上、下見時間の競り人と買い人との会話でした。
約500g、丸々と太っております。
漁師さんが沖に氷を沢山積んで行って、水揚げしたらすぐに氷で〆ているそうです。どうりで鮮度がいいはずだ。
魚の鮮度と脂乗りを確かめるには、下して見るのが一番!ハラワタが全てを語ってくれます。
こちらは八戸の巻き網。
5キロ7尾、約700gのゴマサバです。
下してはいませんが、こちらも見るからに脂が乗っている
感じです。さすが八戸!
そろそろサバの季節に突入です。
味噌煮、塩焼き、照り焼き、そして〆サバと
何でもOK!
そして先日トピックスでも紹介したEPA、
DHAの宝庫です。さぁ、食うぞ!(^^)!
なお、むつ湾内の真サバは、脂が乗るにはもう少しかかりそうです。
型はよかったのですが、写真でお見せするにはちょっと…なので、そのうちに。