【だんだんと、大きく。（サクラマス）】

こんにちは。

本日は、サケ目サケ科サケ属のサクラマスをご紹介します。

写真のものは青森県むつ湾産、体長約４５ｃｍ・重量２ｋｇの大きさでした。

３０cm程の小さいサイズのものは１月頃から出始めていましたが、気候が暖かくなるにつれ、

だんだん大きく成長してきたものが入荷しています。

サクラマスには、降海型と陸封型という２つのタイプがおります。

約１年半から２年を川で過ごし、降海した後、再び川に戻ってくる降海型のものを「サクラマス」、

降海することなく川で過ごす陸封型のものを「ヤマメ」と呼んでます。

陸封型のヤマメは、パーマークと呼ばれる黒い斑点が残っていて、大きさも３０cm程に、

降海型のサクラマスは、降海することで銀色の体色に変化するとともにパーマークが消え、

６０ｃｍ程までに成長します。

身肉に脂肪分が多く美味ですので、フライ・ムニエル・バター焼きなどでお試し下さい。