【ウマヅラだから？（マトウダイ）】

こんにちは。

本日は、マトウダイ目マトウダイ科マトウダイ属のマトウダイをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、全長４０ｃｍ程の大きさでした。

青森県以南の日本各地、東シナ海、オーストラリアなどの、水深１００ｍ前後の

砂泥底に生息しています。

マトウダイは平らで薄い楕円型の体と、白で縁取られた黒い斑点が

くっきりと体の真ん中にあることが特徴です。

マトウダイの名前の由来に、黒い斑点が弓の的に似ているから「マトウダイ」という説や、

顔が馬面ということから「馬頭鯛」という説などがあります。

淡白でクセのない白身と肝がとても美味しく、高級魚とされております。

刺身・煮付け・塩焼きなどのほかに、フランス料理のムニエルにとても適していて、

美味しいと人気があります。