【早いですね。（サヨリ）】

こんにちは。

本日は、ダツ目サヨリ科サヨリ属のサヨリをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、体長約３０ｃｍの大きさでした。

一般的な旬は３?５月頃と言われ、ホームページトピックスでも毎年３月前後くらいに

「揚がりました?。」と載せていたのですが、今年は１２月からお目見えです。早いですね。

北海道南部以南から九州、朝鮮半島、黄海の沿岸に生息しています。

サヨリの特徴は、上あごよりも下あごがとても長く、下あご先端が赤くなっていることと、

ひょろりと細長い体です。

鮮度が良いサヨリほど、下あごの赤い色が鮮やかです。

身肉は半透明っぽい白身で、脂肪が少なく淡白な味わいです。

食し方は、刺身・碗種・天婦羅・ムニエル・フリッターなどで美味しくいただけます。