【さば缶でアクアパッツァをつくろう！】

こんにちは。今日は、さばの缶詰を使って“アクアパッツァ”、レッツクッキング！

材料　　２人前

マルハさば水煮缶・月花　　１缶

トマト　ミニなら１０?１４個、大なら２?３個位

白ワイン（辛口）　　１００ｃｃ

ニンニク　　　　１片

粒コショウ　　　２掴み位　

香草類　　お好みで何でもＯＫ。

パセリみじん切り　　適量

オリーブオイル　　　　適量

下準備

・トマトは湯剥きして、ミニはそのまま、

　大は食べ易い大きさに切り、種を取り除く。

・さば缶は、身と汁に分ける。

・ニンニクは粗いみじん切りにする。

・今回パセリは市販の乾燥したものを

　使います。

　香草はバジルとベビーリーフを用意。　

　

※写真は、６人前を調理しています。

【写真左】熱したフライパンに、オリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ、焦げ付かないように炒めます。

【写真右】香りがたってきたら、粒コショウを入れ、トマト投入！

【写真左】続いてさばの身を投入し、強火で１?２分炒めます。

【写真右】缶詰めの汁と白ワインを入れて、更に５分くらい煮込みます。

【写真左】さばの身だけを盛り付け皿に取り出し、オリーブオイルを大さじ２位振り掛けます。

【写真右】フライパンの煮汁にバジルをちぎりながら入れ、更に５分位煮詰めます。

　　　　　　缶詰めの塩分でちょうどいいはずですが、味見をして足りないようでしたら塩を足して下さい。

【写真左】付け合せにベビーリーフと、ありあわせの冷製パスタを添えて盛り付けました。

【写真右】煮詰めた煮汁を廻し掛けます。

仕上げにバジルの葉を飾り、みじん切りにしたパセリをふりかけて完成です。

缶詰めなので下ごしらえの手間が少なく、とっても簡単ですので、是非お試し下さい。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理担当・さすらいの料理人Ｎ氏

※弊社、明日は休場日です。