【売場が白くなるくらい。（ヒラメ）】

こんにちは。

本日は、カレイ目ヒラメ科ヒラメ属のヒラメをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のヒラメです。

今日はヒラメの入荷が多く、大きいものから小さいものから活〆のものから５０箱以上が

売場にずらりと並べられていて、１０時セリの荷物全体が白く見えてしまうほどです。

千島列島以南の日本各地、南シナ海などの沿岸砂底に生息しており、

普段は水深１００ｍ程におりますが、春から夏の産卵期には水深５０ｍまでやってきます。

冬の“寒ビラメ”が美味しいと言われますが、今頃のヒラメも産卵前で栄養を蓄え、

脂がのっていて美味しいのです。

食し方は、お刺身など。縁側部分のコリコリした食感も美味しいです。

ムニエルなど、洋風にも向いていますので、お試し下さい。