【骨まで美味しく！『サンマの筒煮』　下ごしらえ編。】

こんにちは。解凍サンマを使った、『サンマの筒煮』のレシピを２日に分けてご紹介します。

本日は、“下ごしらえ編”です。

材料　３?４人前

　　解凍サンマ　５尾

　　種をとった梅干　２個

　　スライスした生姜　１片

　　山　椒　適量

　　料理酒　１カップ

　　　酢　　１/２カップ

　　ザラメ　１/２カップ

　　みりん　１/２カップ

　　醤　油　１/２カップ

【写真左】背中側半分に包丁を入れて、中骨を切り離します。

【写真右】切り離す時は、内臓には包丁を入れないように気を付けて。

【写真左】左右にひねると、腹の皮の部分がちぎれます。

【写真右】尻尾を右手で押さえて、左手で頭をひっぱると、綺麗に内臓がとれます。

【写真左】うまく内臓が取れました。失敗しても内臓は押し出せますし、見た目を気にしなければ大丈夫！

【写真右】尻尾部分は捨てて、サンマを４等分に切ります。

【写真左】鍋に入れた時、同じ位の高さになるように切り口が揃いました。

【写真右】浅めのザルやボウルなどに入れて、熱湯をかける準備です。

【写真左】熱湯をかける際は、皮が剥がれるのを防ぐ為、キッチンペーパー等を掛けてから注いで下さい。

【写真右】お湯を捨てて、キッチンペーパーを取ります。

明日はいよいよ“調理編”です。お楽しみに。